Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Kale Hijau dan Ungu (Brassica oleracea L.)

Abstrak

Kale (Brassica oleracea L.) merupakan tanaman_. dari famili Brassicaceae  yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Daun kale mengandung vitamin C, senyawa fenolik, dan pigmen yang berpotensi sebagai antioksidan. Daun kale yang sering dikonsumsi masyarakat adalah kale hijau dan kale ungu. Penelitian_.. ini bertujuan_.. untuk mengetahui perbandingan antioksidan antara kale hijau dan kale ungu dengan metode_... DPPH. Serbuk simplisia daun kale hijau dan ungu dimaserasi menggunakan pelarut etanol 96%. Hasil ekstraksi kemudian diuji kandungan fitokimianya secara kualitatif menggunakan skrining fitokimia. Aktivitas_.. antioksidan_. diuji secara kualitatif dan kuantitatif menggunakan metode_. DPPH. Hasil menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan yang dilihat dari nilai IC₅₀ dari Vitamin C, ekstrak_. etanol kale ungu, dan kale hijau_. Berturut-turut adalah 3.19, µg/ml (antioksidan sangat kuat), 100.03 µg/ml (antioksidan kuat), dan 144.35 µg/ml (antioksidan sedang). Aktivitas antioksidan daun Kale ungu yang lebih kuat dibandingkan dengan daun Kale hijau.